PROSCIUTTO DI CINTA SENESE

coscia di suino selezionata salata e massaggiata. Condita in superficie con sale, pepe e peperone viene poi posto in cella di stagionatura per un periodo di circa 12-15 mesi. Ottimo accompagnato con del pane toscano senza sale.

SALAME S&B

Insaccato inventato da Diego Ercolani, è un mix di carni di Cinta Senese e Bovino Maremmano. Viene selezionato la spalla della Cinta e la migliore polpa del bovino Maremmano, viene condito, macinato e impastato insieme. Il tutto viene insaccato in budelli naturali di suino. Dopo il processo di stufatura, per una settimana viene posto in cella di stagionatura per 30 giorni. Il suo sapore è unico e inconfondibile con la morbidezza delle due carni.