Produzione Salumi Tradizionali Toscani

 

CONTATTI

L’AZIENDA

I PRODOTTI

SALAME DI CAPRIOLO

Polpa di capriolo con aggiunta di pancetta di suino. Condito con aromi e spezie, insaccato in budello naturale. Viene lasciato in stufatura per una settimana, viene poi  stagionato per circa 30 giorni.

SCHIACCIATINA DI CAPRIOLO

Stesso procedimento del salame. La schiacciatina viene pressata per qualche giorno prima della stagionatura. E’ la pressatura che rende la sua forma caratteristica.

PRODOTTI DI CAPRIOLO